Waldpilzsuppe aus gefrorenen pilzen

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Für ein wenig Schärfe können Sie nun auch den Chili dazugeben.

  • Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  • Nach einigen Minuten gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen sie aufkochen.
  • Rühren Sie die Bohnen unter, nach Belieben mit dem Dosenwasser oder abgetropft.
  • Zum Schluss geben Gefrorene pflaumen auf mürbeteig Blätter des Majorans mit in die Suppe.
  • Kochen Sie weitere 5 Minuten.
  • Fertig!

    • Tipp:

    Mit dem obigen Rezept für Waldpilzsuppe erhalten Sie eine klare Suppe.

    3 Min. anbraten. Das können Sie beispielsweise 5 bis 10 Minuten vor Ende der Kochzeit tun.

    Titelbild: Tatiana Vorona/ Shutterstock

    Waldpilzsuppe

    Zutaten

    25 g Steinpilze

    500 g gemischte Waldpilze, z. Waldpilze säubern, putzen und, bis auf 50 g, fein hacken.

    2

    Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln.

    Sie können aber auch ausschließlich frische oder eben nur getrocknete beziehungsweise gefrorene Pilze nehmen, wenn Ihnen das lieber ist.

    Für 4 Portionen:

    • 400 g Kidneybohnen (aus der Dose)
    • 100 g frische Pilze, geputzt
    • 20 g getrocknete Waldpilze
    • 100 g Zwiebel
    • 1-2 Knoblauchzehen
    • 1 Liter Gemüsebrühe
    • 50 ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chili nach Belieben
    • 2-3 Zweige frischer Majoran

    Zubereitung der Pilzsuppe

    Für eine klare Waldpilzsuppe:

    • Erhitzen Sie das Öl in einem Topf.
    • Währenddessen schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
    • Dünsten Sie sie abgedeckt in der Pfanne.
    • In der Zwischenzeit schneiden Sie die Pilze klein (falls Sie frische verwenden).
    • Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben Sie die frischen (oder TK-) Pilze faber dunstabzugshaube ersatzteile Sie den Knoblauch.
    • Geben Sie ihn zusammen mit den trockenen Pilzen in den Topf.

      5 Minuten andünsten. 20 Minuten köcheln.

    4

    Inzwischen zum Garnieren übrige Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden. 10 Min. köcheln lassen. Die Petersilie kurz vor dem Servieren zur Suppe geben, das Lorbeerblatt halbgefrorenes eis. Steinpilze hacken.

    Frische Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Schirmpilze und Co., die man nicht nur in Wäldern, sondern auch auf Wiesen findet, lassen sich bestens miteinander kombinieren, um ein vielseitiges Aroma in der Pilzsuppe zu erhalten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

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    Suppe anrichten, Pilze darauf verteilen, mit Sahne und 2 EL Öl beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer und Petersilie bestreuen.

    Nährwerte

    Pro Person

    • 370 kcal
    • 4 g Eiweiß
    • 32 g Fett
    • 11 g Kohlenhydrate
    Das Mehl darüberstäuben und unterrühren, die Brühe dazugießen und aufkochen.