Wie man in wasser gefrorene fische aufttt
Startseite / Wie man in wasser gefrorene fische aufttt
Tatsächlich kann das direkte Kochen von gefrorenem Fisch helfen, Feuchtigkeit zu bewahren und die gefürchtete gummiartige Textur zu verhindern, die manchmal bei aufgetautem Fisch auftritt. Diese Produkte sind so konzipiert, dass die Panade im Ofen oder in der Pfanne knusprig wird, während der Fisch im Inneren gart. Ein vorheriges Auftauen würde hier die Panade durchweichen und zu einem matschigen Ergebnis führen.
In diesem Temperaturbereich vermehren sich potenziell schädliche Bakterien wie Salmonellen oder Listerien exponentiell. Das vorbereitete, trockene und gewürzte Filet wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor, legen Sie die gefrorenen Filets auf ein ausgelegtes Backblech, pinseln Sie mit Öl oder Butter, würzen Sie gut und backen Sie etwa 20-25 Minuten, je nach Dicke.
Denken Sie daran, dass Fisch eine Minute oder zwei weiter kocht, nachdem Sie ihn von der Hitze genommen haben, also ziehen Sie ihn kurz vor diesem perfekten Punkt heraus.
Temperatur- und Ausrüstungsprobleme
Mit einer kalten Pfanne oder einem kalten Ofen zu beginnen führt zu ungleichmäßigem Kochen und schlechter Textur.
Ein aufgetautes Filet lässt sich unter diesen Bedingungen besser kontrollieren.
Profi-Tipp: Schonend auftauen, wenn es sein muss
Falls ein Auftauen unumgänglich ist, ist die Methode im Kühlschrank die schonendste. Ein Leck in der Verpackung führt dazu, dass Wasser in den Fisch eindringt, was den Geschmack auslaugt und die Textur schwammig macht.
Diese Methoden sind ideal für leichte Gerichte und erfordern kein zusätzliches Fett.
Garzeiten-Richtwerte für gefrorene Filets (ca. Es ist eine komplette Mahlzeit in einer Pfanne.Fisch-Tacos mit gefrorenem Tilapia
Würzen Sie gefrorenen Tilapia mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Limettensaft, dann braten Sie sie in der Pfanne, bis sie goldig ist.
Man heizt den Ofen auf eine relativ hohe Temperatur von 200-220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Keinesfalls darf der Fisch zum Auftauen auf die Heizung gelegt werden, weil sich bei den hohen Temperaturen Keime gefrorener panierter fisch im airfryer Bakterien schnell vermehren.
Das Auftauen in der Mikrowelle gelingt am besten bei einer Wattzahl von etwa 180 und einer Dauer von etwa fünfzehn Minuten pro 500 Gramm Fisch.
Es ist daher unerlässlich, den Garpunkt sorgfältig zu überprüfen. Da die Garzeit länger ist, sollte man zudem bedenken, dass Kräuter bei langer Backzeit verbrennen können. Eng damit verbunden ist das unzureichende Trockentupfen. Meeresfrüchte wie Shrimps und Muscheln müssen in einer Suppe oder einem Eintopf nur kurz garen. Man kann sie entweder erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen oder den Fisch mit Öl bestreichen, damit sie geschützt sind.
Ohne Thermometer kann man den Gabel-Test anwenden: Stechen Sie mit einer Gabel in die dickste Stelle und drehen Sie sie leicht. Der häufigste Fehler ist das Übergaren. Methoden wie das Frittieren oder Grillen bei sehr hoher direkter Hitze sind weniger empfehlenswert, da die Wie man einen eingefrorenen bildschirm behebt iphone 10 besteht, dass die Außenseite verbrennt, bevor der Kern aufgetaut und gar ist.
Eine grundlegende Regel gilt für alle Methoden: Die Garzeit verlängert sich im Vergleich zu aufgetautem Fisch um etwa 30% bis 50%.
Den Fisch aus der Verpackung nehmen, auf einen Teller mit einem Gitter legen (damit er nicht im eigenen Saft liegt) und mit Frischhaltefolie abdecken. Dünnere Filets wie Tilapia oder Scholle benötigen weniger Zeit als dickere Stücke von Lachs oder Kabeljau.
Zubereitung in der Pfanne
Das Braten in der Pfanne erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit, belohnt aber mit einer herrlich knusprigen Haut oder Kruste.
Beim erneuten Einfrieren bilden sich große Eiskristalle, die die Zellstruktur weiter zerstören.