Hefeteig mit gefrorenen pflaumen

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Ist zwar Obst (nur als Beispiel).

Oder lieber die Hälfte der Zeit z.B. Vorteil für den Kuchen: Pflaumen, die langsam aufgetaut werden, behalten ihre natürliche Süße und Saftigkeit. Erdbeeren werden matschig, wenn man sie auftaut. Ein wenig Zeit braucht man, aber das macht dann das fertige Ergebnis, verziert mit einem Sahnetuff locker wieder wett.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird der Vorteig hergestellt.

    Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur aromatisch, sondern auch besonders saftig wird. Ich habe mal Croissantteig von Knack & Back eingefroren, danach sind die Croissants nicht mehr aufgegangen.

    Häufige Fehler beim Auftauen vermeiden

    • Mikrowelle: Die Mikrowelle mag verlockend erscheinen, um Zeit zu sparen, aber sie ist keine gute Wahl für das Auftauen von Pflaumen.

      Und während tiefgefrorener spinat smoothie Teig ruhte, saßen wir am Tisch, schnitten Pflaumen auf und naschten dabei viel mehr, als für den Kuchen nötig gewesen wäre. Hierzu werden Butter, Zucker und Vanillezucker in einer schmalen Schüssel mit dem Handmixer aufgeschlagen.

      Wir standen oft ungeduldig vor der Backofentür, beobachteten, wie der Teig aufging und die Pflaumen langsam Saft zogen. 6-8 Stunden) langsam auftauen. Alternativ können Sie sie für eine schnellere Variante in kaltem Wasser auftauen lassen – aber vermeiden Sie unbedingt die Mikrowelle! Hat jemand Erfahrung mit Brötchen etc., die eingefroren werden sollen?

      Danke vorab

Eine 26er-Springform legt man mit einem Backpapier aus und den Rand fettet man gefrorene hähnchenschenkel auftauen mikrowelle etwas Butter ein.
  • Der aufgegangene Hefeteig wird auf dem Boden der Springform verteilt und mit der Marmelade bestrichen – die Sorte kann nach Wunsch und Vorrat gern variieren – und die zu feinen Bröseln zerkleinerten Löffelbiskuits werden darüber gestreut.

    Da sie mehr Feuchtigkeit enthalten als frische Pflaumen, kann es notwendig sein, die Backzeit etwas zu verlängern, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Der Geheimtrick: Lassen Sie die Pflaumen langsam im Kühlschrank auftauen, um ihre saftige Konsistenz und den intensiven Geschmack zu bewahren. Da es aber 6 Stück werden, möchte ich die einfrieren.

    Soll ich die Franzbrötchen erst komplett fertig backen im Backofen und dann im Gefrierschrank einfrieren.

    Bei schnellem Auftauen, vor allem bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle, neigen die Pflaumen dazu, ihre Struktur zu verlieren und ihre Zellen können beschädigt gefrorenen teig auftauen. Schritt 3: Für eine schnellere Methode legen Sie gefrorenes wieder einfrieren Pflaumen in einen luftdichten Beutel.

    Besonders lecker wird der Kuchen, wenn Sie den Teig vor dem Belegen mit einer dünnen Schicht gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln bestreuen – dies saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert ein Durchweichen.

    Warum langsames Auftauen besser ist

    Langsames Auftauen verhindert, dass die Pflaumen zu viel Wasser verlieren. Außerdem bleiben bei langsamen Auftauen die natürlichen Aromen der Pflaumen erhalten, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

    Backzeit: Aufgetaute Pflaumen können die Backzeit leicht beeinflussen. Tipp: Vermeiden Sie es, die Pflaumen bei Zimmertemperatur aufzutauen.