Was sind gefrorene hummerscheren

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Um ein langsames und gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten, halten Sie die Wassertemperatur bei etwa 10 °C. Olivenöl oder Butter in viel gefrorenes wasser Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ganze oder zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und nach ein paar Minuten wieder entfernen, wenn Sie einen feinen Geschmack bevorzugen.

Flash-Freezing verwendet kryogene Temperaturen, um schnell verderbliche Lebensmittelprodukte einzufrieren, um ihre natürliche Zellstruktur zu erhalten. Wenn das Fleisch vollständig aufgetaut ist, lässt sich die Schwanzklappe mit geringem Kraftaufwand bis zum Schwanzansatz biegen. Um den Hummer zu grillen, bestreichen Sie einfach die gefrorenen Schwänze mit zerlassener Butter oder Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf einen vorgeheizten Grill.

Mit den richtigen Techniken zum Auftauen und Garen wird der tiefgefrorene Hummer zu einer vielseitigen und geschätzten Zutat, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machen kann.

Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends.

Lassen Sie uns in einige Techniken eintauchen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Butter und Zitrone hinzufügen

Eine klassische Kombination, die nie aus der Mode kommt. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Den Hummer der Länge nach halbieren und gründlich säubern, um alle Rückstände zu entfernen.

Den Hummer großzügig mit der vorbereiteten Würzmischung bestreichen und darauf achten, dass die Mischung gut in das Fleisch eindringt. Schließlich möchten Sie sicherstellen, dass Ihre saftigen Meeresfrüchte perfekt gegart sind, ohne dass am Ende eine gummiartige oder verkochte Masse entsteht.

Dämpfzeit und -temperatur

Zum Dämpfen von gefrorenen Hummerschwänzen beträgt die ideale Garzeit zwischen 8 und 12 Minuten, abhängig von der Größe und Dicke der Schwänze.


Um gefrorene Hummerschwänze in der Pfanne zu versiegeln, befolgen Sie diese Schritte:

  • Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  • Geben Sie 1–2 Esslöffel Öl, beispielsweise Butter oder Olivenöl, in die Pfanne und schwenken Sie es, bis der Boden bedeckt ist.
  • Legen Sie die gefrorenen Hummerschwänze vorsichtig in die Pfanne und lassen Sie zwischen den einzelnen Schwänzen etwas Platz.
  • Die Hummerschwänze auf jeder Seite 2-3 Minuten kochen, oder bis sie eine goldbraune Kruste bilden.
  • Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie die Hummerschwänze weitere 2-3 Minuten lang oder bis sie eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreichen.
  • Nehmen Sie die Hummerschwänze aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.

Kochzeiten und Temperaturen

Beim Garen gefrorener Hummerschwänze ist es entscheidend, dass Zeitpunkt und Temperatur genau richtig sind.

Hier ist eine allgemeine Richtlinie, die Sie befolgen sollten:
| Schwanzgröße | Siedezeit (Minuten) | Siedetemperatur (°F) |
| — | — | — |
| Klein | 5-7 | 212 |
| Mittel | 7-9 | 212 |
| Groß | 9-11 | 212 |

Denken Sie daran, das Wasser zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Hummerschwänze hinzufügen, und stellen Sie sicher, dass sie vollständig im Wasser eingetaucht sind.

Außerdem ist er das ganze Jahr über erhältlich, so dass Sie jederzeit einen Hauch von Luxus auf den Tisch bringen können. Achten Sie darauf, dass das kochende Wasser nicht spritzt, wenn Sie in die Gefrorene burger patties abgelaufen fallen.

Legen Sie ihn wieder in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden lang langsam auftauen. Drehen Sie die Hitze herunter und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Halbieren Sie ihn der Länge nach, bestreichen Sie das Fleisch mit aromatisierter Butter oder nativem Olivenöl extra und grillen Sie es auf dem Grill 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis es herrlich golden und saftig ist.

  • In der Pfanne: Den Hummer der Länge nach halbieren oder die Scheren und den Schwanz vom Körper trennen, um ihn gleichmäßig zu garen.

    Lassen Sie die gefrorenen Schwänze über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank auftauen, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart ist.

    Legen Sie die Hummerschwänze nach dem Auftauen 30 Minuten bis eine Stunde lang in kaltes Wasser. Dazu sind ein paar einfache Schritte erforderlich, die im Endergebnis den entscheidenden Unterschied machen.

    Nach sieben Jahren weltweiter Erkundung von Wasserstraßen und Küsten startete Franklin BoatBlissBlog, um sein Wissen, seine Erkenntnisse und Abenteuer mit anderen Bootsbegeisterten gefrorenes patty braten teilen.