Marmelade aus gefrorenen erdbeeren

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Der Inhalt wird dann oft kaputt. Gerade bei gemischten Beeren muss ein wenig Zucker ran, weil es sonst zu sauer schmeckt. Juni 2023

Schlagwörter:ErdbeerenMarmelade

Susanne Queck

In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden.

Wie du Glas richtig sterilisierst, liest du hier.

Probiere auch Quittenmarmelade, Apfelmarmelade oder Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Zum Autorenprofil.

Wie mache ich Erdbeermarmelade?

Genau genommen handelt es sich hierbei um Erdbeerkonfitüre.

Im Laufe der Saison kommen dann schon gut und gerne 2 kg zusammen.


Anderes Obst für Erdbeermarmelade

Wenn Erdbeeren alleine dir zu langweilig sind, kannst du noch andere Obstsorten mitkochen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Erdbeermarmelade zu schimmeln beginnt.

  • Friere deine Marmelade ein.


    In der Erdbeersaison zwischen April und September erhältst du so den süßen Wie lange müssen gefrorene brötchen in die heißluftfritteuse der roten Früchte bis zu einem Jahr. Wenn die Erdbeeren noch gefroren sind, einfach gemeinsam mit dem Zitronensaft auf kleiner Flamme im Topf mit Deckel auftauen und anschließend zum Köcheln bringen.

    Genau so, wie ich sie mir immer gewünscht habe. Schadhafte Exemplare sortiere ich aus. Wenn nicht, koche die Marmelade noch ein wenig weiter und teste erneut.

  • Sobald die Marmelade fertig ist, fülle sie noch heiß in die sauberen Gläser. Diese kannst Du aber auch gegen eine vergleichbare Zuckeralternative aus Xylith tauschen.

  • Zitronensaft: Er liefert die notwendige Säure und sorgt dafür, dass die appetitliche rote Farbe erhalten bleibt.

    • Ruckzuck Konfitüre aus Tiefkühlfrüchten:

    Die einfache Erdbeer-Marmelade aus gefrorenen Früchten ist wirklich schnell gemacht.

    Auch wenn der Schimmelpilz nur oberflächlich zu sein scheint, durchzieht sein feines Myzel bereits das gesamte Einkochgut, selbst wenn Du es nicht siehst.

    Grundsätzlich gilt: Du kannst Erdbeermarmelade aus frischen oder gefrorenen Früchten kochen. Auch andere Beeren jeder Art passen ganz toll, wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren.

    Zum Einkochen sollte man keine Holzkochlöffel verwenden, denn diese lassen sich hund hat gefrorenes fleisch gefressen gut sauber machen und könnten mit Rückständen das Einkochgut verunreinigen.

    • Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten in vorbereitete Weck-Gläser / Marmeladegläser heiß abfüllen und sofort verschließen.
    • Anschließend die Weckgläser / Marmeladengläser bei 100°C unter Dampf 15 Minuten einkochen und auskühlen lassen.

      Du kannst diesen Schaum nach dem Kochen abschöpfen, oder vor dem Kochen ein Stückchen Butter hinzugeben. Zur Rezeptkiste

      • Wasche zuerst die Erdbeeren und entferne die Stiele.