Himbeermarmelade aus gefrorenen himbeeren ohne zucker
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Nährwert Quatsch: Das Wichtigste in Kürze! Prep Steps: Alles bereit für den fruchtigen Brotaufstrich ohne Gelierzucker
Bevor es losgeht, schnapp dir alle Zutaten. und schmeckt tausendmal besser als gekaufte. Die Deckel sind zur hälfte in türkis und pink und mit dem Schriftzug „Made with Love“ versehen.
Okay, wer sagt, dass marmelade nur aufs brot gehört? Säuerungsmittel im Gelierzucker sind dafür zuständig, dass die Marmelade nicht zu süß wird, Konservierungsmittel dafür, dass die Marmelade länger hält.
Geliert die Marmelade noch nicht, diese ein paar Minuten weiterköcheln lassen und dann nochmals versuchen. Klingt verrückt, ist aber saulecker!
Moin, ihr lieben! Oder einfach weglassen. Zwar ist Pektin in Früchten von Natur aus enthalten, aber oft sind die Mengen relativ gering. Ich fügte den Zucker hinzu, rührte, probierte – und war begeistert.
Als die Marmelade schließlich in den Gläsern war, passierte etwas Unerwartetes: Ich war stolz.
also, guten appetit und keine reue! Das ist der Knaller!
Saft von 1 zitrone. Aber auch Aprikosen, Himbeeren, Mirabellen, Nektarinen, Pflaumen, Zwetschgen und Pfirsiche haben einen ausreichenden Pektingehalt. Wenn sie schnell fest wird und eine Haut bildet, ist sie fertig.
Ansonsten einfach noch ein paar Minuten weiterköcheln lassen. Sobald die Gelierprobe gelingt, ist die Marmelade fertig. Im Gelierzucker ist nämlich meistens jede Menge Mist drin: Geliermittel, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel.
und optional 1 el apfelessig. Zum Glück lassen sie sich wunderbar einfrieren, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren. Am Ende erzähle ich dir außerdem eine persönliche Geschichte darüber, wie ich selbst auf dieses Rezept gestoßen bin und warum es für mich ein Stück Heimat bedeutet.
Zutaten für 2000 g Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gefrorene Himbeeren | 1500 g |
| Gelierzucker 2:1 | 750 g |
| Zitronensaft (frisch gepresst) | 3–4 EL |
| Vanille (optional) | 1/2 Schote oder 1 TL Vanillezucker |
Benötigte Küchenutensilien
| Utensil | Verwendung |
|---|---|
| Großer Kochtopf | Zum Kochen der Marmelade |
| Küchenwaage | Zum genauen Abmessen der Zutaten |
| Holzlöffel oder Kochlöffel | Zum Gefrorene forelle in alufolie während des Kochens |
| Stabmixer (optional) | Für feinere Konsistenz |
| Marmeladentrichter | Für sauberes Einfüllen in Gläser |
| Sterile Einmachgläser | Zur Aufbewahrung |
| Küchentuch | Zum Abwischen der Glasränder |
Zeitaufwand im Überblick
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Zubereitungszeit | ca.
Der ist auf Basis von Rohrohrzucker hergestellt und enthält natürlichem Pektin. |