Eingefrorenes wieder einfrieren

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Entscheidend sind vor allem die richtige Lagerung und Verarbeitung. Am besten liegt dazwischen noch ein Kochvorgang." Sie können also eine Sauce aus gefrorenem Hackfleisch kochen und die dann wieder tiefkühlen.

"Durch das Kochen werden die Bakterien abgetötet, dann können Sie es problemlos wieder einfrieren."

Daniela Krehl, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern

Nudeln abschrecken?


Wer jedoch auf eine korrekte Lagerung und Verarbeitung achtet, kann diese Risiken minimieren. 

Aufgetautes Fleisch wieder einfrieren: Das sollten Sie unbedingt beachten 

Damit alles sicher und frisch bleibt, haben wir hier alle paar Tipps, die Sie beim Wiedereinfrieren von Fleisch unbedingt beachten sollten, zusammengetragen: 

  • Fleisch stets hygienisch behandeln: Verwenden Sie saubere Hände, Messer und Schneidebretter, um eine Verunreinigung mit Bakterien zu vermeiden.

    Durch das Erhitzen werden Bakterien nämlich zuverlässig abgetötet, was das Risiko beim Wiedereinfrieren verringert. Durch die luftdichte Verpackung wird die Vermehrung von Bakterien verlangsamt, sodass das Fleisch länger frisch bleibt. Etwa auf die Länge des Einkaufsweges oder darauf, wie warm oder kühl es draußen war. 

    Und wenn man zu Hause etwa ein Gericht oder Gemüse aus dem Tiefkühler geholt hat, sich aber noch umentscheidet, es doch nicht zu essen oder zu verarbeiten?

    So verhinderst du, dass sich gefährliche Bakterien vermehren.

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    Auch gekochte Speisen wie Eintöpfe oder Nudelgerichte lassen sich meist problemlos wieder einfrieren – solange du sie direkt nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank packst.

  • Schonend auftauen: Lassen Sie das Fleisch idealerweise im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur auftauen, um Temperaturschwankungen zu minimieren und das Bakterienwachstum zu verlangsamen. „Allerdings muss man dann eventuell mit kleinen Einbußen bei Geschmack oder Konsistenz rechnen“, sagt die Ernährungsexpertin.

    Quelle: dpa

Bayern 1

Aufgetautes nicht wieder einfrieren - dieser Küchenmythos hält sich hartnäckig.

Je schneller das Fleisch verarbeitet und eingefroren wird, desto besser bleibt seine Qualität erhalten. 

Unter bestimmten Bedingungen können Sie auch vakuumiertes aufgetautes Fleisch wieder einfrieren. Hat das Tiefkühlgut länger bei Raumtemperatur gestanden, sollte man es besser nicht wieder einfrieren, rät Holthausen.

„Ohnehin taut man Tiefgefrorenes am besten im Kühlschrank auf.“

Das ist auf jeden Fall tabu: aufgetautes Speiseeis wieder einzufrieren.

Sobald du die Lebensmittelauftaust, beginnt die Vermehrung von Keimen – vor allem, wenn die Lebensmittel dabei nicht richtig gekühlt werden. Das bedeutet, dass sich beim zweiten Einfrieren das ribiselkuchen mit gefrorenen ribiseln einer bakteriellen Kontamination deutlich erhöhen kann.

Beim Auftauen und Wiedereinfrieren verändert sich außerdem auch die Textur der Lebensmittel, vor allem bei Obst, Gemüse oder fertigen Gerichten.

Tatsächlich gibt es einige Risiken, wenn das Fleisch nicht richtig behandelt wird.

Beim Auftauen verlieren die Lebensmittel immer Flüssigkeit und das geht manchmal mit einem Qualitätsverlust einher.

"Aufgetautes nicht wieder einfrieren" Aufdruck

Bei vielen Tiefkühlprodukten muss der Warnhinweis "Aufgetautes nicht wieder einfrieren" nach der Verordnung für tiefgefrorene Lebensmittel aufgedruckt sein.

  • Kann man Lebensmittel wieder einfrieren?
  • Welche Lebensmittel können erneut eingefroren werden?
  • Wie kann man Lebensmittel sicher auftauen und wieder einfrieren?

Ganz unbedenklich ist es nicht, Lebensmittel mehrmals einzufrieren: Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, solltest du einiges berücksichtigen.

Kann ich aufgetauten Kuchen nochmal einfrieren?

"Bei Lebensmitteln wir Brot, trockenem Kuchen wie zum Beispiel einem Guglhupf oder einem Streuselkuchen, Gemüse und Obst entstehen durch ein zweites Einfrieren überhaupt keine gesundheitlichen Risiken. Diese können sich schnell vermehren und Lebensmittelvergiftungen hervorrufen, was wiederum zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall führen kann. 

Wichtig ist außerdem, das Fleisch stets in kleinen Portionen kann man gefrorenes fleisch grillen.

Wenn Sie kein Risiko eingehen möchten, können Sie jedoch auch einfach aufgetautes Fleisch zunächst braten und es anschließend wieder einfrieren.

Ein weiteres Risiko ist, dass wie man gefrorene jakobsmuschelstücke kocht durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verloren gehen können, was die Nahrungsqualität beeinträchtigt. So wird durch das erste Einfrieren das Bakterienwachstum gestoppt.

Es ist jedoch wichtig, dass du diese Lebensmittel nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lässt. Grundsätzlich gilt: Wenn das Essen unangenehm riecht tiefgefrorene garnelen abgelaufen in irgendeiner Weise verdorben aussieht, solltest du es auf keinen Fall wieder einfrieren.

Welche Lebensmittel können erneut eingefroren werden?

Nicht alle Lebensmittel lassen sich ohne Probleme wieder einfrieren.