Ribiselkuchen mit gefrorenen ribiseln

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Den fertigen Ribiselkuchen mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Der Rührteig kann auch mit Marillen, Pfirsichen, Zwetschgen gefrorene knödel mikrowelle Kirschen belegt werden.

Die Ribisel, auch als Johannisbeere bekannt, überzeugt mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und eignet sich daher hervorragend als fruchtige Zutat in sommerlichen Backrezepten.

Die Teigmenge passt auf ein Backblech, wobei der Kuchen dann nicht so hoch wird.

Gesamtzeit10 min. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180°, Ober- und Unterhitze für rund 25-30 Min. goldgelb backen - danach den Kuchen auskühlen lassen.

  • Für den Baiser das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, den Zucker unterheben und die restlichen Ribiseln ebenfalls unterrühren.
  • Die Baiser-Masse auf den fertigen Kuchen streichen und im vorgeheizten Backrohr langsam bei 150°C trocknen bzw.

    Schnell gemacht und ideal für den sommerlichen Nachmittagskaffee.

    • Zubereitung

    1. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren und Wasser dazugeben. Zubereitungszeit30 min. Es sollte ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
    2. Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Ribiseln belegen.

      Diese Masse mit dem Eischnee verrühren, 125g Mehl vorsichtig unterheben.


      Baiser

    Benötigte Küchenutensilien

    Handmixer

    Zeit

    40 min. Hier das köstliche Rezept aus Omas Küche.

    Foto FuxiFuxi

    Gefrorene erdbeeren zubereiten Ø 4,4 (3.688 Stimmen)

    Zutaten für 12 Portionen

    Zutaten für die Schneehaube

    Benötigte Küchenutensilien

    BackblechSpringform

    Zeit

    50 min.

    Besonders die Glasur verleiht diesem Kuchen das gewisse Extra.


    Bewertung: Ø 4,2 (1.984 Stimmen)

    Zutaten für 8 Portionen

    Zutaten für die Glasur bzw. Koch & Ruhezeit

    Zubereitung

    1. Für den Rührteig werden Zucker, Butter, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, ein Schuss Milch und die Eidotter in einer Schüssel schaumig gerührt.
    2. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse unterheben.

      10 Minuten dauern.

    3. Nach knapp 20 Minuten den Schnee auf die Ribiseln auftragen und so lange weiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist. Zubereitungszeit30 min. 20 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben.
    4. Währenddessen Eiklar, Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen. Die 5 Eidotter mit 20g Staub- und einer Prise Vanillezucker, einer Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale einer halben Zitrone schaumig rühren.

      Wer einen hohen Teig bevorzugt, kann eine Form mit ca. 20×30 cm verwenden, dazu dann die Backzeit beachten.

      Der Ribiselkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig, wodurch er sich ideal für Feste, Brunch oder Picknick eignet.

      Nährwert pro Portion

      Detaillierte Nährwertinfos

    Schneller Ribiselkuchen mit Schneehaube

    Fruchtiger Ribiselkuchen mit lockerem Rührteig und fluffiger Schneehaube.

    Mehl und Backpulver einrühren. Gesamtzeit20 min.

    Ribiselkuchen mit Schneehaube

    Der Ribiselkuchen mit Schneehaube ist schneller verspeist als gebacken. Koch & Ruhezeit

    Zubereitung

    1. Für den Ribiselkuchen gefrorenes fleisch schnell auftauen galileo das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Nun die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren, dann die Milch, Öl und Mandeln untermischen.

    3. Den Ribiselkuchen gut auskühlen lassen und genießen.

    Tipp

    Der Ribiselkuchen schmeckt natürlich mit frisch gepflückten Ribiseln am allerbesten.

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    Hilfreiche Videos zum Rezept

    In einer weiteren Schüssel das Eiklar zu festem Schnee schlagen und ebenso unterheben.

    Gepaart ergibt das Ganze Ribiselkuchen für die Grillfestgäste, so wie ihn meine Mama immer macht.

    Die ganze Welt macht (und mag) Ribiselkuchen mit Baiserhaube, aber mir hat der noch nie so geschmeckt, wie der, den meine Mama immer macht – nämlich mit Schlagobers und Schokolade – also kommt er bei mir auch nur so auf den Tisch.

    Was  braucht ihr für ein Blech Ribiselkuchen?

    Für den Biskuitboden:

    5 Eier (getrennt)

    100g Kristallzucker

    20g Staubzucker

    Prise Vanillezucker

    Prise Salz

    geriebene Zitronenschale von einer halben Zitrone (wenn ihr die Zitrone auch schmecken wollt)

    125g glattes Mehl

    Für den Belag:

    ca.