Kuchen mit gefrorenen beeren und pudding

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Beerenblechkuchen – schnell & einfach selber machen

Dieses Beerenblechkuchen Rezept ist besonders einfach, du kannst es mit frischen oder gefrorenen Beeren (oder anderen Früchten) zubereiten und hast in 40 Minuten einen herrlichen Blechkuchen, den alle lieben werden!

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  • Butter in einer Schüssel weich rühren.

    Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Johannisbeerkuchen fertigstellen und backen

Schritt 7

Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Tiefgefrorener kuchen auftauen mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen und in der Springform zu einem Boden andrücken.

Abkühlen lassen.

  • Abschließend den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

    • Zeit:

    Arbeitszeit:

    Backzeit:

    Anzahl der Portionen:

    ca. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.

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    Du kannst aber auch Aprikosen oder andere saisonale Früchte für den Belag des Blechkuchens verwenden, probiere es einfach aus!

     

     

     

    So machst du den Teig für deinen Beerenblechkuchen

    Für den Teig geben ich zunächst die Butter in eine Rührschüssel und rühre sie so lange, bis sie weich wird und gefrorene forelle auftauen wird.

    250 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren

    4

    Rührteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne des Backofens (innen 36 x 41,5 cm, 3-3,5 cm tief) geben und glatt streichen.

    Johannisbeerkuchen mit Pudding backen

    Mürbeteig zubereiten

    Schritt 1

    Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

    Ohne uns!

    Niemand mag matschige Kuchenböden! Weiterschlagen und das Öl und dann die Milch in dünnem Strahl nach und nach einfließen lassen. In einer Schüssel Magerquark, Zucker, Eier, Zitronensaft und Schale miteinander verrühren.

    Schritt 6

    Die Quarkmasse unter den abgekühlten Pudding rühren.

    ein Backblech darüber einschieben und Stäbchenprobe machen. Oder möchtest du deinen Johannisbeerkuchen doch lieber mit Streuseln toppen? (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Alternativ kannst du die Johannisbeeren auch unter die Quarkmasse rühren.

    Topping

    Statt mit Mandelblättchen kannst du deine Kuchenoberfläche auch mit gehackten Nüssen deiner Wahl bestreuen.


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    Beeren-Streuselkuchen mit Pudding

    Zutaten

    50 g gemahlene Mandeln

    450 g Butter

    500 g Mehl

    425 g Zucker

    2 Päckchen Vanillin- Zucker

    750 ml Milch

    2 Pck.

    Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)

    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

    1 Prise Salz

    7 Eier (Gr. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Dann wie man gefrorene muttermilch schnell auftauscht und nach Schmandcreme mit dem lauwarmen Pudding verrühren und auf die Beeren verteilen.

    Beeren auf dem Teig verteilen. 200 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Ich füge den Saft einer halben Zitrone zum Teig hinzu und dann folgen Mehl und das Dr. Oetker Backpulver. Pudding 1x kurz mit den Schneebesen durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen.

    Den Pudding vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen.

    Tipp: Die Frischhaltefolie verhindert, dass der Pudding eine Haut bildet.

    Schritt 5

    Die Zitrone heiß abwaschen, die äußere feine Schale abreiben und den Saft auspressen.